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粉紫凉皮

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主料

辅料

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自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了）
2
紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的
3
蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4
做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可