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甩袖汤的做法

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“甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法,现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来,二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡,还要有配料搭配,最关键的是操作方法,甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞,用筷子搅一搅,然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里,故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液,然后淋入到勾薄芡的汤汁里,使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。

食材明细

主料
辅料
  • 牛肉粉 1汤匙
  • 2克
  • 适量

甩袖汤的做法步骤

  • 甩袖汤的做法步骤:1
    1
    主辅料: 鸡蛋、西红柿、葱
  • 甩袖汤的做法步骤:2
    2
    把西红柿、葱切好,放入碗中备用。
  • 甩袖汤的做法步骤:3
    3
    锅烧开水。放入牛肉粉。
  • 甩袖汤的做法步骤:4
    4
    把鸡蛋磕破一个小洞。
  • 甩袖汤的做法步骤:5
    5
    用筷子搅一搅。
  • 甩袖汤的做法步骤:6
    6
    小火,把蛋液轻轻往锅里甩。
  • 甩袖汤的做法步骤:7
    7
    要防止出现大块的蛋液,最好是细细的蛋液入锅。
  • 甩袖汤的做法步骤:8
    8
    加少许盐调味,即可关火。
  • 甩袖汤的做法步骤:9
    9
    把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。
  • 甩袖汤的做法步骤:10
    10
    这就是甩袖汤成品。
  • 甩袖汤的做法步骤:11
    11
    分装后即可上桌。

小窍门

1、配料可以任意选择,菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。
2、调味料按照自己的口味搭配即可。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   老人   东北菜   午餐  

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