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炸油角的做法

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炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀,明年赚钱赚到盆满钵满。
每年爸爸也都有做,但是用的糯米粉,有亲说用面粉,炸出来特别酥,我用了面粉和糯米粉,香酥也有点嚼劲。

食材明细

主料
辅料

炸油角的做法步骤

  • 炸油角的做法步骤:1
    1
    面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
  • 炸油角的做法步骤:2
    2
    把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
  • 炸油角的做法步骤:3
    3
    另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
  • 炸油角的做法步骤:4
    4
    取面团擀开,圈出圆片。
  • 炸油角的做法步骤:5
    5
    放上适量芝麻糖馅。
  • 炸油角的做法步骤:6
    6
    包成半月形,边上捏出花边。
  • 炸油角的做法步骤:7
    7
    锅中入油,烧至约七八成热。
  • 炸油角的做法步骤:8
    8
    下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
  • 炸油角的做法步骤:9
    9
    出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉,和好可以醒半小时以上,面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬,软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   北京菜   广东小吃   快餐  

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