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炸油角【初味日记】的做法

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油角的形状像“荷包”,即钱包,包入馅料,鼓鼓的一只,取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神,果然是我爱吃的贺年点心,连寓意都如此优秀!哈哈!

食材明细

主料
辅料

炸油角的做法步骤

  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:1
    1
    一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:2
    2
    温水中加入细砂糖搅拌融化。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:3
    3
    面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状,换手揉成团。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:4
    4
    面团盖好松弛40分钟,取出擀成面片。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:5
    5
    用杯子压出圆面片。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:6
    6
    花生炒熟去花生衣。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:7
    7
    用擀面杖敲碎。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:8
    8
    花生碎、熟白芝麻、细砂糖,倒入碗中搅拌均匀。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:9
    9
    取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅,封口捏出花边。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:10
    10
    炸锅中倒油中火加热到6成热,放入油角炸。
  • 炸油角【初味日记】的做法步骤:11
    11
    时不时翻面,炸到两面金黄即可捞出。

小窍门

/面团/
1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。

/油炸/
油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶   零食  

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