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大蒜烧肚块的做法

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猪肚:具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏,含有较高胆固醇,所以不适宜高血脂患者食用。

食材明细

主料
辅料

大蒜烧肚块的做法步骤

  • 大蒜烧肚块的做法步骤:1
    1
    将猪肚切块,蒜苗切段,姜蒜切好,备用;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:2
    2
    油烧热后,将切好的大蒜和姜丝爆香;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:3
    3
    将肚块倒入锅中煸炒1分钟;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:4
    4
    加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:5
    5
    加入热水,没过猪肚,大火炖烧;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:6
    6
    水快烧干时,加入蒜苗,翻炒;
  • 大蒜烧肚块的做法步骤:7
    7
    待蒜苗熟后,装盘即可。

小窍门

1.酱油要用海鲜酱油,因为带少许甜味可以提鲜,如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精;
2.中途要加热水,热水可以将肚块烧烂,也可以更加入味,如加冷水肉质会变紧,影响口感;
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加,以免蒜苗变软,另外也可将蒜苗换成笋块;
4.猪肚难清洗,注意清洗方法,否则会影响成品口感。
来自 美食天下 nuomama522 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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