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可乐红烧肉的做法

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家人很爱吃红烧肉,也经常做红烧肉,但一直是按老方法从做没有改变过;这次想改变下,用可乐代替水来试做一次做红烧肉;心里也没有底,不知道啥味啊,儿子能否接受。
既然儿子喜欢吃可乐鸡翅,肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧,当我可乐红烧肉做好,立马夹一块送给儿子品尝,然后再盛碗拍照的,在我拍照的过程中,就听到:“老妈,今晚的红烧肉很好吃,甜甜的,还带点点咸味”,呵呵,得到了儿子的认可,这道创新菜又成功了~~~”

食材明细

主料
辅料

可乐红烧肉的做法步骤

  • 可乐红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好可乐、调料及五花肉
  • 可乐红烧肉的做法步骤:2
    2
    新鲜的五花肉洗净
  • 可乐红烧肉的做法步骤:3
    3
    切大块
  • 可乐红烧肉的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
  • 可乐红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入五花肉
  • 可乐红烧肉的做法步骤:6
    6
    直至两面煎焦黄
  • 可乐红烧肉的做法步骤:7
    7
    放适量料酒
  • 可乐红烧肉的做法步骤:8
    8
    和少许冰糖
  • 可乐红烧肉的做法步骤:9
    9
    炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
  • 可乐红烧肉的做法步骤:10
    10
    加盖大火
  • 可乐红烧肉的做法步骤:11
    11
    滚开后,转入小火慢炖
  • 可乐红烧肉的做法步骤:12
    12
    卤汁快收干时,转大火滴少许老抽
  • 可乐红烧肉的做法步骤:13
    13
    添加少许食盐
  • 可乐红烧肉的做法步骤:14
    14
    炒均后,关火

小窍门

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道
5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
5、无需再放味精,就已经很鲜了
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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