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剁椒小河鱼

剁椒小河鱼的做法

1张图片

“此菜酸辣可口，记得多煮点饭才够。”

食材明细

主料

湖南剁辣椒 1匙
烟熏小河鱼 150g

辅料

姜丝适量
高度米酒 适量
蒜头 2只
鸡精适量
大蒜 3颗
香菜适量
食盐适量
面条鲜 适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒小河鱼的做法步骤

1
先将烟熏过的小河鱼，用水清洗两次。（速度要快，不然会被水泡坏鱼。）
2
然后将材料准备一下。姜切丝，蒜切片。香菜蒜苗小长段。
3
热锅冷油，爆香蒜片与姜丝。
4
然后加入小河鱼翻炒，（这个过程只需两三分钟就行。）
5
倒入高度米酒。
6
燃烧吧，小鱼儿。
7
湖南正宗剁椒。
8
加入剁椒后，火量不要过大。不易久炒要不然流失了剁椒的原有香味。
9
滴入适量面条鲜提味。
10
迅速加入蒜苗与香菜一起翻炒，关火。
11
……
12
大功告成，记得多煮点饭。因为这菜实在太下饭了。

小窍门

做这道菜讲究迅速，一气呵成。时间火后掌握非常重要。

来自美食天下江湖一夜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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