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糯米蛋

糯米蛋的做法

1张图片

“这一款小吃最近非常流行，造型非常独特，味精也鲜美，快动手做起来吧。”

食材明细

主料

糯米 200克
咸蛋 4个
腊肠 2个
香菇 2个
冰冻时蔬粒 少许

辅料

麻油少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

糯米蛋的做法步骤

1
糯米洗净泡5个小时或一个夜晚。
2
咸蛋准备好。
3
腊肠生的不用煮的。
4
水发香菇泡软。
5
冰冻时蔬粒放入开水中煮透。如没有冰冻时蔬粒就用新鲜或者不放也可以。
6
把腊肠切粒，香菇切料倒入时蔬粒中。
7
再倒入糯米，放入香油和酱油。
8
取咸蛋一个，用剪刀尖戳一个洞，再用剪刀旋转的翦开一个口，这一部没拍图，请原谅。将蛋清倒出来，蛋黄不用倒出，把糯米用小勺灌入蛋里，只灌八分满。
9
锅烧开水放入蛋蒸，记住，蛋口朝上，如立不起来可以用小茶杯将其立起，在蛋口倒入一点点水（冷水），放入水的目的是让蛋里的糯米不会干硬。蒸熟就可以吃了。

小窍门

剩余的咸蛋清可以炒菜用，也不用浪费。咸蛋本来就有盐，可以拌料时不用放盐了。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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