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芹菜鲫鱼豆腐

遗忘↘蕾拉●

芹菜鲫鱼豆腐的做法

4张图片

“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
老豆腐 1块
芹菜 1根
香菇 1个
鹌鹑蛋 若干
生姜 1块
大蒜 4瓣
大葱半根

辅料

花椒几粒
盐 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3
卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4
鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6
炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7
接着下豆腐块略煎；
8
接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10
鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11
开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：砂锅

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