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四季豆炒鱼

四季豆炒鱼的做法

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“四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。”

食材明细

主料

四季豆 300克
皖鱼 400克
红辣椒 10克

辅料

盐 6克
油 5ml
酱油 3ml
料酒 2ml
葱 5克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

四季豆炒鱼的做法步骤

1
皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；
2
四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；
3
清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；
4
热锅，倒油，油温达到150度；
5
腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；
6
放入切好的红辣椒；
7
加入焯水过的四季豆，翻炒；
8
放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
9
四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小窍门

1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；
2.炒鱼的时候不要翻转太多次。

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使用的厨具：平底锅

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