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超鲜美虾皮蒸蛋

超鲜美虾皮蒸蛋的做法

1张图片

“好久没吃过虾皮蒸蛋了，家里又煮了高汤，加了高汤蒸蛋特别好吃，一定要做起来哦”

食材明细

主料

鸡蛋 120克
盐适量
猪油一小勺
辣椒油 适量

辅料

高汤 240克
葱花适量
生抽一小勺
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

虾皮蒸蛋的做法步骤

1
鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
2
取鸡蛋量2倍的温热的高汤（也可以用温水）
3
把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
4
把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑，表面更平整。
5
待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
6
炒锅加入适量辣椒油（植物油），待油锅六成热时下虾皮炒出香味，然后加适量黑胡椒粉调味
7
将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面，撒上适量的葱花，再淋适量生抽即可

小窍门

猪油是提香用的，没有也没关系

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：蒸锅

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