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绿豆糕

绿豆糕的做法

1张图片

“特别适合热天的一款点心，吃一口满嘴留香。”

食材明细

主料

剥皮绿豆 500g

辅料

黄油 160g
白糖 100g

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
绿豆提前一个晚上用清水泡好洗干净，晾干水分。
2
放入垫有纱布的蒸笼里蒸熟。
3
把蒸熟的绿豆压成泥，我用这样的模具3分钟就搞定！(可以用炒菜的锅铲放入锅中压也挺方便的。)
4
热锅里放入黄油融化了倒入绿豆泥，开中小火用锅铲翻炒。
5
炒到油完全吸收在绿豆泥里面放入白糖，继续翻炒。
6
炒到绿豆泥感觉比刚才少了好多，用锅铲翻起来看见绿豆泥很干燥的样子，(如图中这个样子)就炒好了离火。
7
稍微晾凉后把绿豆泥过筛。
8
过筛好的绿豆泥很蓬松，细腻！
9
如果喜欢抹茶口味的，可以分一半加入抹茶粉，300克的绿豆泥加入8克的抹茶粉。
10
把两个不同颜色的绿豆泥随意的捏成小剂子。
11
放入月饼模具中，贴满整个模具!(绿豆泥放入模具之前，先在模具里面刷上一层熟的色拉油)
12
先准备一张干净的垫子，(我是用烤盘操作的。)把模具口朝下，右手用力的压住模具的把手，停留三十秒钟脱摸。
13
一个完整的绿豆糕就做好了。
14
用同样的方法把所有的绿豆糕都做好。
15
两种口味的都做好了。

小窍门

1.我用的模具是50克的,可以根据自己的喜欢选择模具大小。
2.炒绿豆泥的锅，最好是用一口不沾锅炒比较好。

来自美食天下 Jin小厨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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