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凉拌三丝

凉拌三丝的做法

1张图片

“平时药芹总是和肉丝炒着吃，今天我们换个做法”

食材明细

主料

药芹 250克
百叶 1张
黑木耳 5克
胡萝卜 半根
芝麻 10克

辅料

盐 6克
蔬菜精 2克
麻油 2勺
糖 5克

清淡口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

凉拌三丝的做法步骤

1
所有食材
2
药芹洗净切段沥干水份
3
电磁炉上放水烧开
4
把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用
5
百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用
6
黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用
7
胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用
8
把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了
9
这是成品，静置10分钟后就可以开吃了
10
色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈
11
多吃药芹好处多

小窍门

通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。

来自美食天下阿信美的作品

使用的厨具：电磁炉、汤锅

所属分类：凉菜

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