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煎酿白茄子

煎酿白茄子的做法

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“今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！”

食材明细

主料

白茄子 2个
猪肉馅 65克

辅料

色拉油 适量
料酒 1小勺
生抽 1勺
盐少许
姜汁 1小勺
砂糖 1小勺
香油几滴
姜 3片
蒜 3瓣
蒜苔 1根
红辣椒 1个
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
醋 1勺
生粉适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

煎酿白茄子的做法步骤

1
肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2
第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3
把茄子斜切，2片中间不要切断
4
把肉馅夹在里面，不要太多
5
中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6
平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7
用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
8
姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
9
起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10
碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11
把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12
把煎过的茄夹放入汁水里
13
用小火慢慢煮沸后，淋上香油
14
出锅装盘即可

小窍门

刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！
茄子中间夹的肉泥不要太多！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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