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酸辣粉

爱生活的馋猫

酸辣粉的做法

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“酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的”

食材明细

主料

干榨粉 100克
清水 2碗
酱油 15克
油辣子 20克
梅头肉 100克
陈醋 5克

辅料

胡椒粉 2克
豆瓣酱 15克
蚝油 5克
蒜末 5克
葱花少许

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

酸辣粉的做法步骤

1
干榨粉用温水浸泡至发白变软
2
烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3
过冷开水捞出放入碗内备用
4
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8
成品

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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