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最美的公主裙——糖醋腌萝卜

清明的甜与蜜甜
最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋腌萝卜的做法步骤

  • 最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法步骤：1
    1
    把白萝卜洗干净，切成2MM左右的薄片
  • 最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法步骤：2
    2
    将切好的萝卜片放在碗里用约20克盐腌制大约1小时左右（切片厚的话时间不够，腌一晚上也可以），时间不能太短，萝卜有很浓的辛辣味
  • 最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法步骤：3
    3
    用力挤出萝卜的水分（腌出的辛辣味），放入约20克的白糖再腌制1小时左右，然后再次挤出水分，这时的萝卜还是有点辛辣的味道。
  • 最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法步骤：4
    4
    在有萝卜的碗里倒入20克左右的白醋，5克左右的白糖，5克左右的盐，放入与萝卜齐平的水，放入冰箱冷藏室，一个晚上就可以食用了。吃时如拌入适量的麻油味道会更香。
  • 最美的公主裙——糖醋腌萝卜的做法步骤：5
    5
    摆盘

小窍门

萝卜有很强的辛辣味，切薄片用盐腌几个小时也无所谓。
糖醋萝卜也可以适当放生抽或老抽，也可以做成其它颜色，加入紫甘蓝汁就成紫色等等。
来自 美食天下 清明的甜与蜜甜 的作品
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