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自制出油咸鸡蛋的做法

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3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,而且出蛋油了,好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋,超高浓度的盐水,鸡蛋放在里面都浮起来,待鸡蛋沉下去的时候,就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便,但是很咸。相比之下,我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。

食材明细

主料
  • 300克
  • 头曲酒 450毫升
  • 鲜鸡蛋 1750克
辅料

自制出油咸鸡蛋的做法步骤

  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋先用湿布擦净。
  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:2
    2
    将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。
  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。
  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:4
    4
    用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:5
    5
    重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。
  • 自制出油咸鸡蛋的做法步骤:6
    6
    烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

小窍门

没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 泡酱腌菜   私房菜   老人   早餐  

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