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凤梨咕噜肉

凤梨咕噜肉的做法

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“我家宝贝超爱吃酸甜这类的菜肴，什么果汁猪扒啊、生炒骨都很爱吃。这次的咕噜肉是在凤凰卫视里《美女私房菜》中跟沈星学的——凤梨咕噜肉，用料比较特别，很值得一试！”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

凤梨半只
青红黄椒 半只
生粉适量
蛋黄 1个
山楂饼 适量
红葱头 适量
蒜蓉适量
片糖适量
红醋适量
喼汁适量
白醋适量
番茄酱 适量

配料

姜汁适量
盐适量
苏打粉 适量
糖适量
白胡椒粉 适量
马蹄粉 适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

凤梨咕噜肉的做法步骤

1
五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合大小的块状；加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。
2
在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黄1个，拌匀。
3
锅里下多点油，烧热；五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。
4
再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。
5
接做法4。
6
锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；按顺序放入片糖、切碎的山楂片。
7
红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化。
8
倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。

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