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清炖梭鱼

清炖梭鱼的做法

2张图片

“新鲜的梭鱼，不需要任何多余的调料，就能做出鲜美的味道来。”

食材明细

主料

梭鱼 400克

辅料

盐 3克
料酒 2克
面粉 4克
生抽 2克
香葱 1根
蒜 2瓣
姜 3克
清水 700克
食用油 6克

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

清炖梭鱼的做法步骤

1
原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2
姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3
锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4
底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5
另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6
汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7
成品。

小窍门

煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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