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一厨作珐琅铸铁锅之简单美味的香柚胡椒烟熏鸡翅

一厨作珐琅铸铁锅之简单美味的香柚胡椒烟熏鸡翅的做法

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“大家一定听过镰仓的牛肉炒粉，也一定了解东京的天妇罗，可是未必知晓日本九州的另外一种美食名宿“香柚胡椒”酱料，微咸微辣、散发迷人的柚子果香与辛香，上好的酱料搭配各种食材，吃起来毫无油腻之感，就好像分布在日本的那些个素食店，清爽但又记忆深刻。周末在家，亲自制作出“香柚胡椒”酱料，招待朋友来一顿不用花太多时间就能做出美味的香柚胡椒烟熏鸡翅大餐，简直就算是最高规格的友谊了吧。”

食材明细

主料

鸡翅 10只

辅料

柚子胡椒 1/2小匙
砂糖 1匙半
绿茶茶叶 1大匙
盐少许

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

香柚胡椒烟熏鸡翅的做法步骤

1
原材料准备好
2
首先先自制柚子胡椒酱料。辣椒洗净晾干，切末
3
柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀刮掉外皮（不要过多白膜），同时将外皮切成末。并取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤（越重越好）画圈捣碎成糊状即可。
4
鸡翅划刀痕，两面都抹上盐，放置10分钟后拭去水份，再撒上柚子胡椒
5
珐琅锅底铺上铝箔纸，并在锅内并排放上3根用铝箔纸卷成的粗棒（直径约1-2cm）。同时将绿茶茶叶和砂糖混合好铺在锅底。
6
在铝箔棒的上方再铺上一层烘培纸
7
鸡翅表皮朝下摆放。
8
开中火至锅内冒烟后，盖上锅盖用小火熏制20分钟即可。
9
成盘，依个人喜好填上柚子胡椒或烤肉酱。
10
可以根据个人的爱好抹上肉酱

小窍门

1.各位也可在超市内自行购买“香柚胡椒”酱，其余烹饪方法同上
2.烟熏最好使用密闭性好的珐琅锅。用同样的方法也可来做烟熏烟熏鲑鱼或干贝等。
3，喜欢一厨作，可以关注微信；里面有更多的珐琅锅食谱哟。

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