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剁椒蒜蓉蒸对虾

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“难得买到品相不错的对虾，
这次的对虾很新鲜，
而且个头还算大，
回家简单的把虾处理一下，
用粉丝打底，
再浇上剁椒蒜蓉汁上锅清蒸，
无油无烟，
非常简单和美味！”

主料

辅料

1
先来准备剁椒蒜蓉汁，将整个蒜头切碎，撒少许细盐。
2
中火架锅倒油，当油烧到轻微冒烟的时候，立即关火，趁热倒入蒜蓉里，倒的时候要慢，注意别让飞溅的油星烫着自己。（也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒，这一步可以根据自己习惯来）
3
然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉，兑少许凉白开，搅拌均匀，不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。
4
15只对虾，冲洗干净，沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。
5
给虾开背，先剪掉虾须和虾尾，用刀沿着虾背切开，尽量切到底部注意不要切断，这样方便虾身完全展开，挑出虾肠后，用刀背轻轻拍几下虾身，避免蒸的时候虾肉卷成一团。
6
泡发好的粉丝稍微剪下，沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。
7
将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上，可以多浇一些，多余的蒜蓉汁会流到粉丝里，蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。
8
架蒸锅，待水沸腾后把虾放进去，大火蒸5分钟。
9
出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。