菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

电饼铛也能做出美味的烤鱼，以后再也不用去饭店了

电饼铛也能做出美味的烤鱼，以后再也不用去饭店了的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条
黄豆芽 适量
洋葱适量

辅料

大葱适量
姜适量
香菜适量
油炸花生米 适量
芹菜适量
郫县豆瓣酱 适量
红干辣椒 适量
永川豆豉 适量
蒜子适量
啤酒 160ml
孜然粉 少许

麻辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

电饼铛烤鱼的做法步骤

1
草鱼一条，背部开刀，打一字花刀，加盐，鸡精腌10分钟
2
我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤
3
利用熬汤，腌鱼时间把配菜处理好
4
辣椒和大葱切小段，大蒜用刀拍烂不要太碎（听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦）姜切片
5
腌好的鱼先刷一点点醋（醋不仅可以去腥，还可以防止鱼皮粘锅脱落）然后电饼铛预热2分钟，上下盘刷上少许色拉油
6
先烤5分钟左右，2面各刷一层油，（可根据实际情况改变刷油次数，一般刷2次最好，第一次在鱼烤到5-6成熟时刷，第二次在即将考熟时刷，这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快差不多就是2-3分钟）然后撒上孜然粉，放到上盘上微烤
7
另起锅，油烧热，放入适量的郫县豆瓣酱爆炒，然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜，倒入少许烧好的鱼汤煮开
8
电饼铛下盘预热，刷少许油，将黄豆芽微炒，撒上洋葱丝，把鱼放上，然后将煮好的调料汁浇上，撒上香菜和花生米，然后加入半罐啤酒（啤酒可以去腥，而且烤出的鱼很香）最后再加入熬好的鱼汤，（如果有空余地方可以加上其他配菜）由于电饼铛烤盘比较浅，所以汤不宜放太满，不然烤开的时候会溢出来（鱼头熬汤时候可以多熬点，吃的时候如果觉得烤干了可以续加）

小窍门

因为电饼铛尺寸有限，所以我把鱼头剁掉熬了高汤，熬汤时放点姜片，少许盐（你们可能看到我鱼煎出来分成了2半有点烂，因为我把中间骨刺，剔下来了。但是你们发现没有鱼皮真的没有一点粘锅，没有脱掉）如果有具体哪里不明白，可以再咨询我哦，祝你们吃的开心嘿嘿

来自美食天下雯子_lucky 的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：热菜

你可能还喜欢

更多

热菜