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【桃李厨艺】教你如何做出美味的日式干烧大虾

【桃李厨艺】教你如何做出美味的日式干烧大虾的做法

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“爱吃大虾的吃货，你有福啦！今天分享的美味——日式干烧大虾”

食材明细

主料

大虾适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
干炸粉 适量
柠檬汁 适量
盐适量
料酒适量

辅料

葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
水淀粉 适量
糖适量
味精适量
洋葱适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

日式干烧大虾的做法步骤

1
去掉虾头，剥壳，不用剥尾部的虾壳。
2
把虾的腹部划开，在虾尾轻轻改刀，用牙签挑出虾线。
3
加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀
4
香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能挂糊为好。
5
把虾裹上面糊，放入油锅，定型后捞出。
6
油温6成热，再复炸一遍。
7
小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。
8
加入番茄酱和郫县豆瓣
9
炒出红油后加入料酒，少量酱油和水。
10
加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉
11
放入炸好的大虾，淋点明油
12
盛盘出锅，是不是很美味呢

小窍门

1、处理大虾要把虾线处理干净，用柠檬汁腌制，可以增加脆感鲜嫩度；
2、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定；
3、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。

来自美食天下桃李烹饪的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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