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椒盐蚕蛹

啥都会点的厨房

椒盐蚕蛹的做法

1张图片

“蚕蛹的营造价值大家都知道，我就不啰嗦了，主要介绍操作过程！”

食材明细

主料

蚕蛹 300g

辅料

葱末 2g
麻辣鲜 1g
胡萝卜 30g
香菜末 3g
蒜末 5g
盐 2g

奶香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒盐蚕蛹的做法步骤

1
将蚕蛹放进冷水锅里，中火煮熟，水开后大约十分钟。
2
捞出蚕蛹冷却。
3
将冷却的蚕蛹大头切开，挑出内脏，待用。
4
锅内放油加热，当油有油晕散开时，放入蚕蛹中火炸制。
5
当蚕蛹肉呈现橙黄色时，捞出沥油。
6
锅内留少许油，放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。
7
放入炸制好的蚕蛹，大火炒干。
8
调入盐和麻辣鲜，翻炒匀即可装盘。
9
稍加点缀即可食用！

小窍门

1、主要注意炸制和炒制时的火候，火大了就烧糊了，火候不够酥脆感大减，咀嚼起来不够香，所以要仔细观察蚕蛹的颜色变化，多操作几次就熟练了！
2、如果懒得炒，可以在蚕蛹炸制好时，直接调入适量盐和麻辣鲜就可以食用。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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