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紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法

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麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。

    记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。

    大了以后,就很少吃过麻团了,一来油炸食品不宜多吃,二来外面的用油实在是不放心。这次亲手制作了麻团,因为我知道妈妈其实喜欢吃的,小时候是妈妈为我买,现在该轮到我为她亲手做了。感兴趣的周末可以尝试做一下,很简单的,和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意,豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以,我用的是自己做的紫薯馅,粗粮多了点健康也保证了美味,关键是好看哇。

    最后提醒下,麻团要趁热吃,口感才香脆。因为是糯米面比较难消化, 所以一次不可吃得太多哦。

食材明细

主料
  • 水磨汤圆粉 250克
  • 紫薯馅 适量
辅料
配料

紫薯麻团的做法步骤

  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:2
    2
    将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,水的量可以根据情况适当增减。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:4
    4
    揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:5
    5
    取一份面团按扁后包入紫薯馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:6
    6
    将芝麻放在盘中,将做好的麻团放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:7
    7
    锅中加入多一些油,烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:8
    8
    转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的时候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的时间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
  • 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤:9
    9
    炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

小窍门

◎和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。



◎白糖的用量不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。



◎和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。



◎炸麻团的时候可以用小锅,比较省油,并且锅小受热均匀。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 糕点   小吃   儿童   下午茶   秋季食谱   冬季食谱  

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