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【啤酒烤鱼】

人生就是过客

【啤酒烤鱼】的做法

6张图片

“在老家四川泸州吃过啤酒鱼，但烤来吃，今天还是第一次。广西桂林那边啤酒鱼，是不打鱼甲，我是吃不下。这道菜尽管我用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，鱼经小火慢炖，啤酒味道都渗透鱼肉里面。鱼肉还很嫩，皮脆，鲜辣可口，没有一点的鱼腥味道。好吃嘴可以大胆的试试”

食材明细

主料

鲤鱼 700克
红海椒 适量
啤酒 2瓶
姜适量
番茄酱 适量
白糖适量

辅料

西红柿 适量
泡椒适量
豆瓣酱 适量
蒜适量
蚝油适量
野山椒 适量

酸辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒烤鱼的做法步骤

1
鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉
2
用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
3
海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
4
做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
5
烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
6
烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
7
然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
8
烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
9
烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
10
豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
11
倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
12
红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
13
放电磁炉上，小火6分钟。

来自美食天下人生就是过客的作品

使用的厨具：电烤箱

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