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#ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法

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这款可可麻薯软欧,一直非常的受欢迎,面包体口感绵软,其中的麻薯内馅软糯香甜但不腻。还有夹心的豆沙和提子让口感更丰富。加了一些全麦粉,让面包更健康!喜欢抹茶口味的可以把其中的可可粉换成抹茶粉来做,同样的非常好吃!我更喜欢微苦的可可味道。
这款面包,我吃一次就爱上了!虽然做法有那么一点点复杂,主要就是内馅稍微麻烦一而已,但是能品尝到这么惊艳的口感和味道,感觉一切都那么的值得!

食材明细

主料
辅料

可可麻薯软欧的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:1
    1
    面团原料备用。(200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。)
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:2
    2
    70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙 (不加亦可)提子干 (不加亦可)。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:3
    3
    除黄油外将面团材料混合。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀揉成光滑面团后,加入黄油。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:5
    5
    揉至扩展阶段,然后取出上下左右反复折叠几次,整理光滑收圆发酵。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:6
    6
    面团发酵的同时,来制作麻薯内馅,把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:7
    7
    放入容器大火蒸20分钟,表面粘结发白液体即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:8
    8
    放置温凉后,加入黄油全部揉匀吸收即可 。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:9
    9
    面团发酵至两倍以上。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:10
    10
    将发酵好的面团分割成四份,收圆静置20分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:11
    11
    将面团擀成牛舌状。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:12
    12
    麻薯擀开,放在面包上,然后抹上豆沙,撒上切碎的提子干。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:13
    13
    然后卷起,整形成橄榄型,摆入烤盘内。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:14
    14
    二次发酵至两倍以上,然后撒上适量的干粉,然后割口。再发酵十来分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:15
    15
    烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • #ACA烘焙明星大赛#可可麻薯软欧的做法步骤:16
    16
    25分钟左右,出炉后在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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