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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

6张图片

“这款可可麻薯软欧，一直非常的受欢迎，面包体口感绵软，其中的麻薯内馅软糯香甜但不腻。还有夹心的豆沙和提子让口感更丰富。加了一些全麦粉，让面包更健康！喜欢抹茶口味的可以把其中的可可粉换成抹茶粉来做，同样的非常好吃！我更喜欢微苦的可可味道。
这款面包，我吃一次就爱上了！虽然做法有那么一点点复杂，主要就是内馅稍微麻烦一而已，但是能品尝到这么惊艳的口感和味道，感觉一切都那么的值得！”

食材明细

主料

辅料

全麦粉 50g
盐 3g
水 130g
黄油 35g
牛奶 120g
玉米淀粉 20g
提子干 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
面团原料备用。（200g高筋面粉、50g全麦面粉、15g可可粉、3g盐、35g糖、5g酵母、25g黄油、1个鸡蛋、130g水。）
2
70g糯米粉、20g玉米淀粉、120g牛奶、30g糖、10g黄油、红豆沙（不加亦可）提子干（不加亦可）。
3
除黄油外将面团材料混合。
4
搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。
5
揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。
6
面团发酵的同时，来制作麻薯内馅，把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。
7
放入容器大火蒸20分钟，表面粘结发白液体即可。
8
放置温凉后，加入黄油全部揉匀吸收即可。
9
面团发酵至两倍以上。
10
将发酵好的面团分割成四份，收圆静置20分钟。
11
将面团擀成牛舌状。
12
麻薯擀开，放在面包上，然后抹上豆沙，撒上切碎的提子干。
13
然后卷起，整形成橄榄型，摆入烤盘内。
14
二次发酵至两倍以上，然后撒上适量的干粉，然后割口。再发酵十来分钟。
15
烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
16
25分钟左右，出炉后在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

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使用的厨具：电烤箱

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