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红烧丸子

红烧丸子的做法

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食材明细

主料

猪肉 500g
木耳 10个
梳打饼干 100g
胡萝卜 适量
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量

辅料

盐 8g
酱油 15g
料酒 15g
白糖 5g
十三香 5g
淀粉 10g

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧丸子的做法步骤

1
泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。
2
将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
3
腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。
4
锅中倒入油，油量要没过丸子。
5
油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。
6
炸制焦黄后，捞出丸子。
7
碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。
8
将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。
9
将煨好的丸子捞出。
10
剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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