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自制枣泥

黑猫警长kitchen

自制枣泥的做法

1张图片

食材明细

主料

若羌红枣 500g

辅料

水 250g

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制枣泥的做法步骤

1
红枣切开去核。
2
用水冲洗干净去核后的红枣。
3
红枣放入煮锅，加入红枣量一半的清水，大火煮开转小火。
4
用汤勺慢慢的按压，让干红枣充分吸收水分，而且借助汤勺也能把红枣碾压出枣泥。
5
待水分快快吸收完了即可关火。
6
准备滤筛，用调羹慢慢把煮好的红枣碾压出枣泥。过筛后的枣泥口感非常细腻。
7
做好的枣泥放置一会，如果没有出水说明够浓稠了，如果看到有少量水分析出，可以倒入不粘锅内小火翻炒至枣泥变更粘稠即可。

小窍门

因为红枣有甜味，煮好后碾压出来糖份已足够甜，所以没放冰糖。另外煮好的红枣直接过筛碾压比搅拌打碎后碾压更好，因为搅碎后虽然也很细腻，但是过筛时无法用调羹集中碾压，煮好后的红枣用调羹碾压一下就能把枣皮隔离开，建议还是花少许耐心完成这道工序就能唱到甜美可口的枣泥了。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：煮锅

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