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虾肉酿香菇

猫猫家的私厨

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“这个菜很多人都会选择蒸，但其实烤更有味道，因为蒸的话，会有很多汤，感觉水嗒嗒的。烤的方法表面微干很好地锁住内部水分，保持内部鲜嫩多汁，盘中没有过多汁水，卖相很好，而且口感更佳。”

食材明细

主料

瘦肉馅 250克
香菇 9个
大虾 9个
姜末适量
葱末适量
胡萝卜片 9片

辅料

盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

虾肉酿香菇的做法步骤

1
香菇洗净去蒂，切下的香菇蒂不要浪费，切碎一会儿放肉馅里，很香呢
2
肉馅中加香菇蒂、葱末、姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、白胡椒粉，加些香菜会更好吃，只是我自己粗心，忘记买了。
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把以上材料按照一个方向搅拌均匀至上劲儿
4
大虾去壳，留尾部，加盐、白胡椒粉腌制一会儿
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水开下香菇焯2分钟捞出备用
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下入腌制好的大虾焯熟捞出备用
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现在准备把大虾和肉馅酿到香菇中
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胡萝卜切片，一会儿做为香菇的底座，主要是为了防止粘盘底
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把大虾包在肉馅中，置于倒过来的香菇之上，肉馅包虾的时候，手上粘一点水，以免粘肉馅不好包（原谅我不能演示肉馅包虾的过程，一个人双手粘满食材，不方便拍照）我一共做了9个，只是其中6个
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烤箱预热，我家是迷你小烤箱，由于高度不够，无法使用烤架，烤盘太宽没有烤架放不稳，只能直接把窄盘子放烤管上，一次最多烤3个，好郁闷，您家如果烤箱够大，直接把9个放大烤盘中就太方便了，记得先垫上胡萝卜片。180度烤25分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）
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25分钟后，鲜嫩无比的虾肉酿香菇就完成了
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肉质细嫩，鲜美多汁，一口下去鲜肉遇到鲜虾，再配上肥美的香菇，内容丰富，层次分明，实在是太美味了
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做法不复杂，烤出来的，盘子里没有汤汁，很好看
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您也试试看吧，宴请朋友绝对是道亮眼的美味大菜呢