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西红柿鸡蛋疙瘩汤

Meggy跳舞的苹果

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

4张图片

“西红柿鸡蛋疙瘩汤，做法简单，但却又酸酸的很开胃。尤其适合老人小孩食用。虽然是夏天，但喝上一碗，将身体中的湿气寒气排出，顿觉轻松不少。”

食材明细

主料

西红柿 两个
面粉 150克
清水适量
鸡蛋两个

辅料

植物油 少许
盐少许
葱花少许

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

1
面粉入碗中
2
一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份
3
西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部
4
锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出
5
从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉
6
切成小丁
7
热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤
8
根据口味加入盐
9
倒入适量的开水
10
水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
11
看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀
12
两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
13
搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃
14
汤再多点儿更好了
15
一起来做吧

小窍门

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

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使用的厨具：炒锅

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