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原味丝瓜汤

过客（老安）

原味丝瓜汤的做法

1张图片

“丝瓜清热败火，小时候最爱的就是老妈做的丝瓜汤，汤浓绵香，丝瓜入口软滑润，现在儿子也喜欢这个味道，单独喝或拌饭吃都不错”

食材明细

主料

丝瓜 5根

辅料

冰糖少许
盐少许
清油少许

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

原味丝瓜汤的做法步骤

1
丝瓜要相对多些，因为食材本身水分不太多，五口之家买了五根，也就一顿饭的量
2
去皮一定要将表皮绿色全部清理干净，落出白色部分，否则影响口感
3
切片，三毫米左右厚度
4
放入盘中，加凉水浸泡，一来防止丝瓜变色，二来可以让丝瓜吸点水，方便出汁
5
锅中加油烧热，也可切点肥肉丁炼点油，汤味更加浓郁
6
油热后放入丝瓜翻炒，待丝瓜稍软出汁后，加锅盖，改中火。丝瓜太干时可稍加点泡丝瓜的水帮助出汁
7
出汁后开锅盖，用锅铲轻压，帮助丝瓜出汁，而后加入冰糖或白糖少许提味
8
最后加盐少许，出锅，原味丝瓜汤新鲜出炉

小窍门

1.丝瓜最好是广东线瓜，口感极佳，可惜没有买到，退而求其次选用西安本地丝瓜，也还不错。
2.原则上不加水或少加水，加水也要泡丝瓜的水，否则会降低汤的爽滑口感和味道。

来自美食天下过客（老安）的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类

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