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芒果千层蛋糕

黑猫警长kitchen

芒果千层蛋糕的做法

1张图片

“芒果千层蛋糕做过许多次，特别是炎夏的下午茶点，切一小块，浓浓的芒果味夹着滑滑的奶油，加上薄薄的饼皮清爽不腻，而这个粉和黄油的份量做出来的饼皮我觉得是口感最好的。”

食材明细

主料

低粉 250g
淡奶油 1升
鸡蛋 4个
黄油 45g

辅料

芒果适量

白砂糖

奶油 45g
白砂糖 90g

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

芒果千层蛋糕的做法步骤

1
先把鸡蛋和牛奶、砂糖拌匀，再倒入低粉（低粉不用过筛），充分搅拌均匀后，蛋糊过筛两遍，如图，细腻无颗粒，再倒入软化成液体的黄油，搅拌均匀后套上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
2
8寸不粘锅（专用做千层蛋糕的），乘入两勺冷藏过后的蛋糊，均匀且薄薄的铺满锅底，最小火，烙至中间鼓起大包，即可翻面。
3
翻面把另一面烙熟，中间鼓起大泡整个饼皮就烙好了。
4
全部饼皮依次烙好叠起。
5
烙好的饼皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟。
6
芒果适量，削皮后把芒果肉切小粒备用。
7
准备打发淡奶油。
8
用不锈钢盆装上水放入一个冰袋。
9
把装淡奶油的容器放在冰袋上。
10
40克白砂糖分几次加入淡奶油中打发。
11
打发好的淡奶油。
12
冰箱取出冷藏好的饼皮，芒果切粒备用。
13
打发好的奶油装入保鲜袋，剪个口，把淡奶油挤在一张饼皮上，撒上些芒果。
14
每铺一张饼皮轻轻按压一下，这样下层的奶油会均匀的铺满。
15
所有饼皮铺上后，再裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

先把面粉蛋糊拌匀过筛后再加入融化的黄油，这样做出来的饼皮口感更细腻。天气太热，打发奶油要放在冰块上或者冰水里，容易打发起来。也可依个人口味添加其他水果。这个份量用8寸平底锅烙出来15张饼皮，我做了两个千层蛋糕，一个八层一个7层，如果喜欢更厚实的可以把所有饼皮叠成一个。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：零食

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