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虾酱鸡蛋炒四季豆

虾酱鸡蛋炒四季豆的做法

1张图片

“虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A等。这道菜喜欢的人可以大快朵颐，是北方人餐桌上的美食，沿海地区常常食用的一道家常菜。”

食材明细

主料

四季豆 500克
虾酱一汤勺
鸡蛋 4个

辅料

油适量
姜末一点点
小米辣 2个

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤

1
这道菜的食材用料
2
四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。
3
将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。
4
锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。
5
加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
6
出锅装盘。

小窍门

四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。

来自美食天下简爱洁的作品

使用的厨具：炒锅

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