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茄子干煸四季豆

茄子干煸四季豆的做法

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“无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E，具有抗衰老美容功效，茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素，消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉，多吃素。”

食材明细

主料

茄子 300克
四季豆 200克
葱 50克
红辣椒 1个
黄辣椒 1个

辅料

油 10ml
盐 2克
酱油 2ml

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子干煸四季豆的做法步骤

1
准备食材：四季豆、黑茄子；
2
茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
3
四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
4
热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
5
热油继续干煸茄子至熟，捞出；
6
把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
7
加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
8
放盐、葱，炒均收汁即可

小窍门

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

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使用的厨具：炒锅

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