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私房小炒肉

私房小炒肉的做法

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“五花肉片，肥而不腻、入口浓香、色泽红亮，不管从卖相还是口感上都是回味无穷”

食材明细

主料

五花肉 200g
红椒 1个
杭椒 2根
香菇 6朵
豆干 1块

辅料

蒜瓣 2粒
花椒 40粒
鸡精 1匙
老抽 0.25勺
食盐 0.5匙
白胡椒粉 0.25匙
玉米油 1勺
白糖 1匙
郫县豆瓣酱 1勺

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

私房小炒肉的做法步骤

1
五花肉洗净切薄片，杭椒斜切段，红椒切丝，豆干切小三角块，香菇切片，蒜瓣切碎
2
炒锅放油，7成热，放入蒜末、花椒炒出香味，再放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入五花肉片，慢慢煸炒，直至肉片出油，微微卷起，撒少量白胡椒粉翻炒均匀
3
倒入香菇、豆干，加老抽上色，翻炒2分钟。最后放杭椒、红椒继续翻炒1分钟，加盐、鸡精、白糖调味均匀即可

小窍门

1、五花肉切的越薄越好，如果想轻松切出薄片，可将肉事先放入冰箱冷冻至微冻状态，切起来又薄又快；
2、杭椒比普通青椒辣，且具有独特辣味；
3、郫县红油豆瓣酱不能少，红油的来源就靠它；
4、豆瓣酱有一定盐分，所以额外加的盐量要控制好！

来自美食天下 Sunny厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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