凉拌黄瓜

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“黄瓜是夏季家庭常吃的食材，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
今天做的是凉拌黄瓜，没有采用常用的黄瓜拍一下切块凉拌，而是切成薄片，更入味，加上花生碎，香菇酱，蒜泥，咸鲜可口，很开胃
”

食材明细

主料

黄瓜两根

辅料

麻辣花生 少许
生抽适量
老干妈 半勺
凉开水 少许
芥末油 一点
蒜数瓣
麻油少许
白醋少许
葱叶一小节
白糖少许
花椒油 一点

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌黄瓜的做法步骤

1
黄瓜两根，洗净
2
黄瓜切薄片，备用
3
黄瓜中加入少许食盐，拌匀
4
取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好
5
取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀
6
少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎
7
蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥
8
将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥
9
葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可
10
成品
11
上桌，拌匀了，开吃。黄瓜爽脆，麻辣酸爽，咸鲜可口，十分下饭

小窍门

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

黄瓜和花生同食，肠胃弱的人可能会腹泻，这个大家要注意，不放花生碎，只用黄瓜也很好吃

来自美食天下阿晨清诚的作品

所属分类：凉菜家常菜老人夏季食谱晚餐