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伤心凉粉

伤心凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

凉粉 500g

辅料

盐适量
味精适量
鸡精适量
酱油适量
红油适量
蒜末适量
豆豉适量
小米辣 3个
野山椒 3个
小葱适量
香芹适量
酒鬼花生 半袋
姜末适量
花椒粉 适量
花椒油 适量
白糖适量
醋适量

超辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

伤心凉粉的做法步骤

1
将凉粉切长条装入盘中备用，豆豉切末，姜蒜切末，葱和香芹切粒，酒鬼花生杂碎，小米辣和野山椒切末
2
锅中放入底油，加入豆豉炒制，然后加水煮成豆豉乳盛出放凉备用
3
取底碗放入豆豉乳，盐，鸡精，味精，白糖，花椒粉，姜蒜末，野山椒和小米辣末，酱油，醋，香油，红油，花椒油拌匀后淋到凉粉上，然后依次加上花生碎，香芹和葱花即可

小窍门

加红油要加一点辣椒面，白糖不要太多，否则太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多点，摆盘不要太多凉粉

来自美食天下雪豹人的作品

使用的厨具：炒锅

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