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四川伤心凉粉

四川伤心凉粉的做法

2张图片

“伤心凉粉一说有二解：一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。”

食材明细

主料

豌豆凉粉 适量

辅料

葱少许

调料

红油少许

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

四川伤心凉粉的做法步骤

1
网上买的豌豆淀粉。
2
取一个杯子，先倒入一杯水，在用杯子量一杯子豌豆凉粉放入碗中搅拌均匀。
3
在用杯子量5杯水倒入奶锅中。
4
奶锅水烧开，把先调好的水浆倒入烧开水中，一只手倒，另一只手用蛋抽不停的搅拌。
5
一直搅到整锅里浆水变稠变白。
6
趁热将其倒入长方形塑料饭盒。
7
取一小碗放入蒜蓉，辣椒粉，青红辣椒碎，酱油，盐，醋，芝麻油，白芝麻，红油抖匀。
8
凉粉在常温的状态下自然凝固结成块。用刀切成细条。放入盘子中。
9
最后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃了。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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