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伤心凉粉的做法

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市场上买来的凉粉不放心,自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉,有朋友讲自己做不好,一部分原因是淀粉不够纯,还有可能是水和粉的比例没有掌握好,有的说自己做不好,有怪味,其实有可能仅仅是因为你没有煮熟,知道了这些常见的失败原因,自己做的时候稍加注意,你就能做出漂亮的凉粉了!

食材明细

主料
  • 绿豆淀粉 一碗
  • 清水 六碗
辅料

伤心凉粉的做法步骤

  • 伤心凉粉的做法步骤:1
    1
    准备一碗绿豆淀粉。
  • 伤心凉粉的做法步骤:2
    2
    加入一碗清水,搅拌均匀。
  • 伤心凉粉的做法步骤:3
    3
    锅中加入五碗水烧开,然后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,搅匀后小火煮十分钟,期间多用铲子搅拌。
  • 伤心凉粉的做法步骤:4
    4
    煮好的淀粉糊倒入干净的模具中,模具提前抹油防粘。
  • 伤心凉粉的做法步骤:5
    5
    冷藏四个小时候即可脱模,天气冷可以直接放室外。
  • 伤心凉粉的做法步骤:6
    6
    将凉粉切成小条。
  • 伤心凉粉的做法步骤:7
    7
    油辣子加点蒜蓉,还可以加点陈醋,生抽,料酒。
  • 伤心凉粉的做法步骤:8
    8
    浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。

小窍门

煮凉粉的时候,最好选择不粘锅,煮出来的凉粉没有异味,成功率也高。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   川菜   夏季食谱   四川小吃  

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