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【鲁菜】：诗礼银杏

【鲁菜】：诗礼银杏的做法

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““诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。”

食材明细

主料

银杏 200克

辅料

白糖 20克
蜂蜜 10克
糖桂花 2克
猪油 30克

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

诗礼银杏的做法步骤

1
将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。
2
小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
3
炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
4
中火将白糖炒制成银红色。
5
倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
6
加入清水没过白果即可。
7
大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
8
淋上猪油10克，盛浅盘中即成。

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