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自制酸辣凉粉的做法

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凉粉清凉爽滑,制作也很简单,豌豆淀粉在网上很容易买到,真是夏日必备的一道开胃菜!

食材明细

主料
辅料

自制酸辣凉粉的做法步骤

  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:1
    1
    豌豆淀粉放入碗里,加100ml的水搅成稀面糊。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:2
    2
    电饭锅里放入600ml的水,烧开,把稀面糊一点点加入锅里,用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:3
    3
    不停的搅拌,有大气泡,大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:4
    4
    把容器放冷水里冷却,至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏,我觉得虽然凉爽了,但口感会有点发渣一些的。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:5
    5
    冷却凉粉的时候,把黄瓜切成细丝,垫在盘底。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:6
    6
    把凉粉倒扣在案板上,用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:7
    7
    调料汁:把蒜末,香油,酱油,陈醋,食盐,白糖,辣椒油一起兑汁。
  • 自制酸辣凉粉的做法步骤:8
    8
    凉粉撒上花生米,白芝麻,倒入调料汁,放香菜点缀,完成。

小窍门

我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的,如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例,如1:7到1:10的比例,我今天的配方是1:14,特别滑嫩。水的比例是不能太少的,那样做出来很硬,不好吃。
来自 美食天下 我的美食我做主77 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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