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一鱼两吃松鼠鱼

一鱼两吃松鼠鱼的做法

3张图片

“酸甜开胃，聚会佳肴！”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

配料

番茄沙司 适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
盐适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

松鼠鱼的做法步骤

1
准备草鱼。
2
准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3
把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
4
将草鱼头切下。
5
锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
6
盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7
把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
8
在鱼肉上先竖着划几刀。
9
再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10
将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11
准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12
将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
13
锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14
炸至酥脆后盛出摆盘。
15
锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
16
倒入适量高汤烧开搅匀。
17
放入适量盐。
18
下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
19
下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
20
香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21
有鱼有汤，味道鲜美！

小窍门

1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。

来自美食天下玛丽小妞的作品

使用的厨具：炒锅

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