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松鼠鱼

松鼠鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

黄花鱼 一条

辅料

豌豆适量

配料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
蕃茄酱 2勺
糖 1勺
醋 1勺
淀粉适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

松鼠鱼的做法步骤

1
将黄花鱼洗净，去掉内脏。
2
将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
3
在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
4
将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
5
在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6
将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
7
把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。
8
将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
9
锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
10
将番茄汁浇在鱼上。

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使用的厨具：炒锅

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