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酱猪肘子

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“上次这个菜谱本来都快结束了，但是不知道一不小心按到哪里

结果就跳没了，把我气得，所以啊今天只能在重新来过

今天下午出去有事儿，结果吃了火锅家里也没有来得及收拾

晚上去店里啊，总觉得不舒服，这不十一点多到家就开始收拾

然后卸妆洗澡做面膜，顺道再写个菜谱。。。

估计你们都睡了吧。。。

做这道菜其实一点也不难，做完厨房也干净，这种吃法健康不说

而且一吃几用，，肘子就不说了，猪肘子的汤而且可以拿来煮粉丝，超级美味啊”

食材明细

主料

肘子一个

辅料

花雕酒 两勺
姜 6g
葱适量
大蒜 2g
八角 2个
香叶三四片
桂皮一小段儿
花椒 2g
料酒两勺
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

酱猪肘子的做法步骤

1
肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点的
2
现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一点，别把皮弄坏了
3
锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净
4
现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛，煮过之后更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隐形的很小小看不到滴，刮完之后再用温水清洗干净
5
找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮
6
接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
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然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火
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把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。。。卷好的肘子用绳子绑起来，绑的越紧越好，然后放在冰箱冷藏室一个晚上
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第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点，【还有一点是你提前把刀磨得快快的，这样可以弥补你不足的刀工，哈哈，我是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。
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现在我们来开始调料了:找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉然后然后你自己喜欢的都可以放，哈哈
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这样的搭配看着就清爽，绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧
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哈哈，我朋友说沾着吃麻烦，直接把整个蘸料放进去了，真的好吃，超级Q弹。。。