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蛋炒江蟹-------gun蛋吧，江蟹君！

林℃煮饭婆

蛋炒江蟹-------gun蛋吧，江蟹君！的做法

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“棱子蟹，温州人都称“江蟹”，肉质饱满鲜美。
这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后，味道可以和蟹肉本身媲美，炒完后满屋子的鲜香味，如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭，也是不错的下酒菜。”

食材明细

主料

棱子蟹 两个
鸡蛋 3个
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

生抽少许
料酒少许
白糖少许
盐少许
黑胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋炒江蟹的做法步骤

1
准备2个棱子蟹。
2
准备一小碟淀粉，3个鸡蛋打散，洋葱切片，葱姜蒜切好待用
3
蟹处理干净剪成小块
4
起油锅，每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
5
用中小火把蟹肉煎成金黄色。
6
放入姜，蒜和葱白炒香。
7
再依次加入少许料酒，生抽，盐和白糖炒匀。
8
加入洋葱翻炒一下，再加入开水
9
大火烧开2分钟左右后转中小火收汁，不要收干，留点汁水，再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
10
等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透，洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
11
成品。
12
好下饭哦，家里有小孩实在不能放辣椒，否则放上些辣椒更好吃！

小窍门

全程注意火候的控制，放下水的时候开大火，其他时间以中小火为主，不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点，因为最后加蛋液要有油份，不然很容易焦。

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：炒锅

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