私房浓香鸡煲

1张图片

“会做饭的人真的是好也不好，前几天朋友来了之后一起去吃饭，点点想吃鸡煲，想着好久没吃就进店了，虽然不是特别难吃，但是也没有那么好吃，回来之后就琢磨上了，然后看了好多别人的谱子，自己试着做了几次总算感觉不错啦，这么大一锅都给干掉了，两个小女子的胃不得了吧主要划算啊，外面一顿鸡煲吃完两百多，自己做五十块不到，除了鸡就是买蔬菜这些啦..”

食材明细

主料

鸡一只

辅料

蚝油三勺
料酒四勺
糖一勺半
海鲜酱 一勺
胡椒粉 少许
生粉两勺
老姜 4g
大蒜 4g
嫩姜 3g
小洋葱 四五个
新鲜花椒 4g
豆瓣酱 一勺
干辣椒 2g
白酒一大勺

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

私房浓香鸡煲的做法步骤

1
今天买的是三黄鸡，这样做的时候可以缩短时间，肉感更嫩些，实际上也是如此哦，朋友都说口感好，比前几天外面吃的爽多了买回来之后上面的毛毛清洗干净，里面内脏清洗掉，清洗干净血水
2
将整只鸡一分为二，在剁成均匀的块状，稍微大一点哦，剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
3
鸡皮留着等下有用
4
鸡肉放入一个大的容器内；一大勺耗油，两勺料酒，糖一勺，海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
5
我去超市随便买了一小瓶，因为很少用到这个，你们也一样，没有必要买大的
6
在放入适量生粉
7
搅拌均匀，让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右，中间翻动几次哦
8
取一个小碗，来调制酱料:两勺蚝油，两勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水
9
生姜切大片
10
蒜剥皮待用
11
买了些嫩姜放在里面提香呢
12
小洋葱去皮，一般大超市有买，网上也有
13
青椒尽量买这种肉厚一点的，就是很大的那种，不容易煮的软踏踏的
14
锅里上油，放入刚刚剩下的鸡皮，小火炒出鸡油，这个不能着急，小火慢慢来，全部炸干就可以捞出来丢掉啦
15
如果油不够的话在上一点油，烧热，放入腌制好的鸡块，半煎炒
16
大约炒五六分钟左右吧，捞出来备用
17
锅里留油，放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油，
18
接着倒入提前调好的酱料烧开
19
放入炒好的鸡块，翻炒匀，让每块都裹上酱汁儿，转很小的火
20
另起一锅，放入少许油，烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
21
接着青椒倒入
22
再就是准备好的青花椒一起炒香呢，没有就不要放，只是我个人很喜欢，超级香
23
最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀，炒两道三分钟，期间要不停的翻炒，以免糊锅
24
最后放入少许鸡粉，盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的，沿着锅一圈淋入适量白酒，即可出锅啦
25
吃完鸡肉，加入少许高汤，下人自己喜欢吃的蔬菜，鸡煲火锅两不误啊，太爽，我和闺蜜两人看着电视聊着天儿喝着冰啤吃着鸡煲。。哈哈乐哉乐哉。。