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【粤菜】爆炒指甲螺

【粤菜】爆炒指甲螺的做法

3张图片

“指甲螺壳薄肉大，味道鲜美，含碘和硒都比较丰富，孕妇老年人吃都不错，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盘配一瓶啤酒真是不错的选择。”

食材明细

主料

指甲螺 400克

辅料

青椒段 1根

配料

盐 1勺
生抽适量
蚝油适量
姜丝 1块
蒜米 2粒

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒指甲螺的做法步骤

1
指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用。
2
锅内热油后倒入指甲螺。
3
翻炒到每只螺都开口。
4
倒出来沥干水分。
5
锅内放油放姜丝蒜米爆香。
6
倒入之前沥干水分的指甲螺。
7
加入一勺盐。
8
加适量生抽。
9
加适量蚝油。
10
加入青椒段翻炒均匀即可。

小窍门

1.先把指甲螺炒开口是为了让指甲螺内的脏物吐出，后面指甲螺又回锅炒时一定要快，家那些调料要迅速，不然就炒老了不好吃了。
2.买指甲螺时要挑选那些活的可以看见活肉在动的才好吃，死了的就不能吃了。
3.喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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