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蚝油鲍鱼

粉蓝色的小花

蚝油鲍鱼的做法

4张图片

“夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！”

食材明细

主料

鲜鲍鱼 8只

辅料

香葱 10克
清水 120ML
色拉油 30ML

配料

蚝油 1勺
鲍鱼汁 1勺
盐 1克

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油鲍鱼的做法步骤

1
用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
2
用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
3
在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
4
香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来
5
鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
6
贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻
7
鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
8
锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
9
煮好的贝壳盘内摆好
10
捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可

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