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素炒牛蒡三丝的做法

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牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素。

食材明细

主料
辅料

素炒牛蒡三丝的做法步骤

  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜清洗干净。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:3
    3
    削去牛蒡外皮,冲洗干净。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切丝备用。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:5
    5
    牛蒡切丝泡入放了白醋的水中,防止变色。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:6
    6
    煮锅中加水放盐,把牛蒡丝放入焯烫。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:7
    7
    炒锅加油放入青椒丝翻炒。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:8
    8
    加入胡萝卜丝翻炒。
  • 素炒牛蒡三丝的做法步骤:9
    9
    最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡,防止氧化 。

2、炒之前最好用水焯一下。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
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