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素炒牛蒡三丝

素炒牛蒡三丝的做法

2张图片

“牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素。”

食材明细

主料

牛蒡 250克
青椒 80克
胡萝卜 100克

辅料

盐 3克
生抽 1汤匙
料酒适量
白糖 2克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

素炒牛蒡三丝的做法步骤

1
准备材料。
2
将胡萝卜清洗干净。
3
削去牛蒡外皮，冲洗干净。
4
胡萝卜切丝备用。
5
牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。
6
煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。
7
炒锅加油放入青椒丝翻炒。
8
加入胡萝卜丝翻炒。
9
最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡，防止氧化。

2、炒之前最好用水焯一下。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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